同為世界三大古酒，葡萄酒和啤酒的干型化早已大獲成功，干紅、干啤高舉健康大旗席卷中國和世界;有著3000年歷史的中國黃酒，干型化道路卻異常艱難。
 
　　究其原因，葡萄酒和啤酒屬于舶來品，干紅干啤雖然有澀苦味道，國人卻能接受;而中國人黃酒喝了3000年，習慣了黃酒中的甜味，口味難改，要求干黃既干又甜，這可難倒了中國黃酒界。
 
　　2011年10月28日，以創新能力突出而享譽業界的黃酒釀造企業—湖南勝景山河生物股份有限公司—在歷史文化名城蘇州—召開勝景干黃上市新聞發布會，宣布多年來阻擾中國黃酒干型化進程的關鍵技術難題已被攻克，中國黃酒將迎來干型化時代。
 
　　干型黃酒按照酒中含糖量來區分，現階段，國家標準要求“干黃”的總糖含量小于15g/L。
 
　　從2009年開始，勝景山河、古越龍山等5家黃酒企業開始研發干型黃酒，由于干黃中的含糖量比傳統黃酒大大降低，由此帶來了口感澀苦的問題，長期未能突破。
 
　　黃酒在中國已經流傳數千年，傳統黃酒如江浙人酷愛的“加飯酒”系列，口感帶有甜味，因此黃酒的干型化要被市場接受，首先必須解決口感問題。
 
　　中國黃酒學會名譽會長毛照顯告訴記者，干紅和干啤都是外來酒種，雖然口味欠佳，但其健康性成功征服了中國消費者。加上其進入國內市場就有澀苦的口感，用一句廣告語來說，‘就是這個味’，反而慢慢被國內消費者接受了。但黃酒的干型化研究難度大很多，既要在技術上降低總糖含量，又要從口感上適應國內消費者長期飲用帶來的口感偏好。
 
　　江南大學教授徐巖告訴記者，酒類中的總糖包括葡萄糖、多糖和低聚糖三類，葡萄糖和多糖能被人體直接或者分解后吸收，容易導致熱量過剩，而低聚糖不被人體吸收，但卻能帶來甜味，所以從理論上說，在滿足干型黃酒總糖含量標準的前提下，降低葡萄糖和多糖比例，提升低聚糖比例，黃酒干型化的口感難題就能迎刃而解。
 
　　通過多年潛心研究，勝景山河發明了一種獨特的生物釀造黃酒工藝，并獲得國家專利，從而實現從技術上通過控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，使勝景干黃的總糖含量既符合“干型”標準，而口感又能接近傳統黃酒。
 
　　勝景干黃制造商—勝景山河董事長姚勝告訴記者，勝景山河獨特的生物釀造黃酒技術，還能使勝景干黃中的多肽含量，比常規產品提升5倍以上。因為多肽是能被人體快速吸收的營養物質，勝景干黃兼具快速充體能、改善睡眠的產品特征，是對傳統黃酒的重大貢獻。
 
　　由于蘇州陽澄湖大閘蟹名揚天下，傳統觀念認為黃酒和大閘蟹是絕配，加上蘇州經濟社會的高速發展，蘇州業已成為國內黃酒消費最大的市場之一，年黃酒消費量超過10億元，勝景山河將蘇州作為旗下首個干黃品牌—勝景干黃的首發上市地區，看中的就是蘇州及其周邊市場的巨大潛力。
 
　　延伸閱讀：為何酒越“干”越好
 
　　在葡萄酒領域，“干紅”一枝獨秀，甜型葡萄酒幾乎被擠出市場。
 
　　最新的權威報告稱：我國去年啤酒消費總量達4500萬千升，遠超美國和日本。而啤酒與生俱來就是干型酒。
 
　　為什么干型酒能夠風靡全球?
 
　　位于江蘇無錫的江南大學，因培養出茅臺酒董事長季克良等一大批釀酒名家，被成為中國釀酒界的“黃埔軍校”，副校長徐巖教授告訴記者，酒類行業用含糖量的高低來界定干型與甜型，通俗的講，酒類中含糖量越低就越“干”。
 
　　江南大學教授毛健進一步分析，干紅的國際標準是每升總糖含量低于或等于4克。含糖量低，原本使得干紅和啤酒的口感并不好，但少吃糖更健康的宣傳，使越來越多的消費者寧愿犧牲口感。
 
　　科學研究表明，過多的攝入糖份，是肥胖的罪魁禍首。生命誠可貴，健康價更高，若為健康故，口感皆可拋。
 
　　于是，人們對健康的追求，轉化為對“干型”的追逐，從而使干型化成為酒類行業的發展趨勢。以日本朝日啤酒為首的世界啤酒巨頭，爭相推出“超干”啤酒。