黃酒行業的發展，在我國有很大的局限性。而黃酒行業要想繼續發展壯大，就需要打破原有的格局，尋找發展的突破口。這里我們主要說一下關于黃酒在觀念上的突破。
一是突破黃酒在地域上“南黃北白”的消費格局的定勢。黃酒企業必須有勇氣和膽識去沖破自圈籬笆、固步自封的思想框框，打破人為的黃酒地域消費限制，在西部開發的大環境下，拓展黃酒西北市場，做好黃酒西進工作。
二是開發適銷對路的黃酒新產品。其一，可改變酒體色澤，采用不加焦糖色的方式，生產一種無色、清亮透明的紹興新酒，酒度控制在6～7度、12～13度低中高三檔，糖酸協調。既迎合現代人追求原物本色的心理，又為黃酒的西進提高親和力，使其在視覺效果上更易于被西北地區的消費者接受；其二，開發發泡型紹興酒和水果花香型紹興酒。旨在吸引年輕消費群體和女性消費群體。仿造香檳酒的釀造，在原酒中壓入二氧化碳，以發泡型紹興酒吸引中青年飲用，并以此打入酒吧消費。水果花香型紹興酒則可以加入水果濃汁或花香提取液，酒度控制在8％～12％甚至可以是3％～4％，不易上頭，酒體清爽而醇厚，以保健飲料酒的身份打入女性消費者市場；其三，走低度純生化之路。葡萄酒及啤酒已先后實現了純生化無菌灌裝之路，黃酒的純生化，必將帶來較好的社會效益和經濟效益；其四，就黃酒原料的絕對綠色生態標準、無污染的生產操作規程，以及產品包裝、儲運過程的絕對安全、衛生、無毒性，符合綠色食品標準，應做好中國黃酒的綠色食品文章，向消費者灌輸黃酒是綠色食品的觀念；其五，將現代納米技術應用于黃酒，在釀酒前加入納米多元素，能夠大大縮短釀制時間，減少成本，提高質量，達到催陳的效果。此外，我們還可在黃酒中加入藥材、水果、蔬菜、海藻類、微量元素的方法，走低度營養保健之路。
三是設計的創新。功能的增添乃至局部包裝的改變，都能激發起人們的消費欲望，引領新的消費潮流。
四是要消除黃酒在農村消費者心中是季節性消費品的形象。改變夏天喝啤酒，冬天喝黃酒的陳舊觀念，反其道而行，倡導新黃酒文化。黃酒不僅能加熱喝，還可以加冰喝。同時，豐富農村市場的產品線，采取跟隨策略，緊跟白酒推出低檔瓶裝黃酒投放農村市場。